石膏为长块状或不规则形纤维状的结晶集合体，大小不一。全体白色至灰白色。大块者上下二面平坦，无光泽及纹理。
药物功效
解肌清热，除烦止渴、清热解毒、泻火。
最常用的是做模型和建筑批灰，补大洞，属于工业用石膏。
其次是医用，用于修复骨折起固定作用，属于医用石膏。
还有做老豆腐用于提高硬度，属于是用石膏，但用量非常少，多了就不能吃了。
前二者不能食用，是用石膏食用微量没关系。
石膏是不能大量食用的，但没有毒，只是会造成结石，因为石膏和水混合会生成水合硫酸钙，是硬块的，会影响体内管道通畅，对人体不利。只要不在人体内，随便怎么接触都没关系。