石膏缓凝剂主要用于粉刷石膏、粘结石膏、石膏腻子、石膏制品等制作的石膏建材，主要是用来降低石膏凝结速度。目前常用的缓凝剂主要以下几种类型：

1.无机盐类缓凝剂，这类石膏缓凝剂有生石灰、消石灰、碳酸钙、碳酸钠、硼砂、六偏磷酸钠、多聚磷酸钠、碱性磷酸盐和磷酸铵等。

2.有机酸类缓凝剂，这类石膏缓凝剂主要是有机酸及其可溶性盐类、蛋白质类、多元醇类和糖类。

3.有机大分子类缓凝剂，这类缓凝剂主要是有机聚合物，例如聚乙烯醇、甲基纤维素醚、骨胶、聚丙烯酸盐等。

4.商品缓凝剂，这类缓凝剂通常采用多种缓凝剂复合制成，以发挥各种单一缓凝剂的优势。